PENGEMBANGAN PRODUK GULA AREN CAIR HIGIENIS DAN INOVATIF DI DESA BANGKIR, KECAMATAN DAMPAL SELATAN
DOI:
https://doi.org/10.2001/makapande.v1i2.1268Kata Kunci:
Gula aren, pengolahan, pengemasan, pohon aren (Arenga pinnata), TolitoliAbstrak
Gula aren cair merupakan produk tradisional dengan nilai ekonomi tinggi yang berpotensi dikembangkan sebagai komoditas unggulan daerah. Namun, tantangan utama yang dihadapi adalah proses pengolahan yang masih sederhana dan kemasan yang kurang memadai, sehingga berpengaruh pada kualitas serta masa simpan produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan gula aren cair dengan proses pengolahan higienis serta inovasi kemasan yang lebih efisien dan ramah lingkungan. Metode yang digunakan meliputi penyaringan dan pasteurisasi untuk menjaga kualitas, keamanan, dan kestabilan produk, serta penggunaan kemasan kedap udara berbahan ramah lingkungan guna memperpanjang umur simpan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses pasteurisasi mampu menurunkan jumlah mikroba kontaminan sehingga produk lebih tahan lama, sementara inovasi kemasan mampu menjaga cita rasa dan kualitas fisik gula aren cair hingga beberapa minggu lebih lama dibanding kemasan tradisional. Dengan demikian, pengembangan metode pengolahan higienis dan kemasan inovatif ini tidak hanya meningkatkan mutu dan daya simpan gula aren cair, tetapi juga memberikan peluang peningkatan daya saing produk di pasar lokal maupun nasional.
Referensi
Brinkmann, S., & Kvale, S. (2020). Doing Interviews. In Doing Interviews. https://doi.org/10.4135/9781529716665
Creswell, J. W., & David Creswell, J. (2018). Research Design: Qualitative, Quantitative, and Mixed Methods Approaches.
Hayatudin, H., Sondakh, R. C., Trisna, T., Ali, M. M., Hafid, A., Wulan, W., Rafika, S., Aldy, A., & Maghfirah, M. (2023). Penyuluhan Pemanfaatan Batok Kelapa Sebagai Produk Bernilai Ekonomis Di Desa Simatang Tanjung, Kabupaten Tolitoli. Jurnal Cendekia Mengabdi Berinovasi Dan Berkarya, 2(1), 30–33. https://doi.org/10.56630/jenaka.v4i1.529
Iswari, D. A., Nurwantara, M. P., Sondakh, R. C., & Ghiffari, M. A. (2022). MINIMASI BIAYA DAN PENENTUAN RUTE PENGANGKUTAN KAKAO DALAM MENDUKUNG AGROMARITIM. Tolis Ilmiah: Jurnal Penelitian, 4(2). https://doi.org/10.56630/jti.v4i2.256
Moleong, L. J. (2017). Metodologi Penelitian Kualitatif (Edisi Revisi). PT. Remaja Rosda Karya, 103.
Oktaria, D., Hildayanti, S. K., Hertati, L., & Hendarmin, R. M. R. (2023). Peningkatan Daya Saing Melalui Inovasi Kemasan Olahan Emping Singkong Desa Petanang Kecamatan Lembak Kabupaten Muara Enim. Communnity Development Journal, 4(4), 1322–1329.
Purnamasari, I., Soetoro, & Yuroh, F. (2018). Strategi Pengembangan Agroindustri Gula Aren (Studi Kasus Di Desa Sidamulih Kecamatan Pamarican Kabupaten Ciamis). Jurnal AGROINFO GALUH, 4(2), 718–722.
Ratnayani, R., Wahyu, S., Riyadi, S. A., & Agestika, L. (2023). Peningkatan Produksi, Diversifikasi dan Pengemasan Produk Pada UMKM Gula Aren di Cianjur Jawa Barat. Jurnal Pengabdian Masyarakat Progresif Humanis Brainstorming, 6(1), 53–61. https://doi.org/10.30591/japhb.v6i1.4380
Sondakh, R. C., Hayatudin, Ahmad, F., Kahar, Adnan, Adi, M., & Fajrin. (2021). Pelatihan kecap dari air kelapa sebagai produk unggulan desa di desa sese, kabupaten tolitoli. Logista: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(2), 21–30. https://doi.org/10.25077/logista.5.2.21-30.2021
Sondakh, R. C., Kusrianti, N., & Astri, F. (2021). Pendampingan Pembuatan Kreasi Cokelat untuk Pengembangan Industri Rumahan Desa Ginunggung, Kabupaten Tolitoli. Wikrama Parahita : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 5(2), 132–138. https://doi.org/10.30656/jpmwp.v5i2.2645
Wang, X. T., Ong, L. S., & Tan, J. H. (2015). Sense and sensibility of ownership: Type of ownership experience and valuation of goods. Journal of Behavioral and Experimental Economics, 58, 171–177. https://doi.org/10.1016/j.socec.2015.04.010
Webliana, K., & Rini, D. S. (2020). Nilai Ekonomi Tanaman Aren (Arenga Pinnata) Di Hutan Kemasyarakatan (Hkm) Aik Bual, Lombok Tengah. Jurnal Edueco, 3(1), 55–61. https://doi.org/10.36277/edueco.v3i1.49
Yasser, M. Y., Asfar, A. M. I. A., Asfar, A. M. I. T., Rianti, M., & Budianto, E. (2020). Diferensiasi Produk Gula Merah Tebu Menjadi Gula Cair dan Gula Recengan Kombinasi. Journal of Dedicators Community, 3(3), 1–10. https://doi.org/10.34001/jdc.v3i3.1021
